Éplucher les oignons et l'ail et épépiner les poivrons. Écraser l'ail, émincer finement les oignons et les poivrons. Verser l'huile d'olive et l'ail dans une casserole et chauffer a feu moyen, faire suer les oignons et les poivrons puis ajouter le piment , le sucre et les tomates égouttées et coupée en deux. Saler, poivrer et cuire a feu doux pendant 20 a 25 minutes en remuant de temps en temps.

Préchauffer le four a 180 degrés th 6.

Repartir la basquaise dans les cocottes.

Préparer un bain marie pouvant aller au four et y déposer les cocottes. Casser délicatement le oeufs au centre de chaque cocottes. Enfourner et cuire environ 7 a 8 minutes.