Recette réalisée en collaboration avec le chef Jean Sulpice
Ingrédients (4 personnes)
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6 œufs extra frais de gros calibre
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200g de Tomme de Savoie au lait entier, râpée
Préparation
- 1
Les mouillettes
Coupez 4 très fines tranches de Tommes de Savoie, roulez-les délicatement et réservez. - 2
Les oeufs brouillés
A l'aide de petits ciseaux, pratiquer une ouverture sur le dessus des oeufs crus, comme pour ouvrir un œuf à la coque afin de garder la coquille. Mettez les oeufs dans une casserole anti adhésive et fouettez-les à feu doux, pendant 2 à 3 minutes environ. Quand les oeufs sont crémeux et commencent à prendre sur les bords de la casserole, retirez du feu et incorporez la tomme râpée, le carvi et assaisonnez selon votre goût. - 3
A l'aide d'une petite cuillère, garnir les coquilles d'oeufs de cette préparation et posez-les dans des coquetiers, accompagnés des mouillettes et dégustez aussitôt.
