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Œufs brouillés au brocoli
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Par Manger juste ! de Sabine Mazloum

Les œufs sont toujours présents dans ma liste des courses. En une semaine, ma famille et moi, soit cinq personnes, en consommons une trentaine.

Ingrédients

2 personnes
  • Oeuf4 oeufs
  • Brocoli1 bouquet de brocolis en petits bouquets
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel rose de l'Himalaya3 pincées de sel rose de l'Himalaya
  • Ciboulette5 tiges de ciboulette hachées
  • Parmesan70 g de parmesan coupé en petits morceaux
  • PersilBrin de persil

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faites cuire le brocoli 10 min dans de l’eau. Égouttez-le. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive avec le sel pendant quelques secondes, puis faites-y cuire les œufs 3 min en les brouillant. 

  2. 2

    Ajoutez le brocoli et la ciboulette dans la poêle, mélangez, puis répartissez le parmesan sans le faire fondre complètement. Décorez avec le persil.

Conseils

Le nombre de fois que l’on a accusé l’ŒUF d’être une source de mauvais cholestérol... Faux ! Il regorge de protéines qui nous sont indispensables. Outre sa qualité de coupe-faim, il contribue à la santé du système nerveux, s’avère excellent pour la concentration et la mémoire, et améliore la vue en voie d’affaiblissement. Il est conseillé de ne pas trop cuire le jaune pour en préserver toutes les vertus. 

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