Lavez, séchez et hachez le persil.

Faites revenir les lardons à sec dans une poêle antiadhésive pendant 3 min.

Préchauffez le four à th 6-7 soit 200°C.

Disposez quatre caquelons sur le plan de travail. Cassez 2 oeufs dans chacun, ajoutez quelques lardons et une pincée de piment d'Espelette.

Poivrez et saupoudrez de persil.

Enfournez et dégustez très chaud !