Découpez le jambon en dés. Placez des ramequins dans une sauteuse, puis remplissez celle-ci d'eau chaude à mi-hauteur des récipients.

Répartissez le dans les ramequins, cassez un œuf au-dessus de la purée de tomate dans chacun d'eux, parsemez les dés de jambon sur les œufs, salez et poivrez. 

Couvrez la sauteuse et faites cuire environ 10 min, l'eau doit frémir sans bouillir. Vérifiez que le blanc est juste pris et le jaune encore coulant.