Pâques approche à grands pas, alors si ça vous dit de réaliser vous-même vos œufs en chocolat, voici une recette.
En fait, ce sont des demi-œufs mais rien ne vous empêche de les assembler 2 par 2.
La préparation est assez longue car elle se déroule en plusieurs étapes mais chaque étape ne prend que quelques minutes et c'est finalement très simple.
Ingrédients (6 personnes)
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25g de beurre
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50g de crème
- 150g de chocolat gianduja
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100g de chocolat noir
Préparation
- 1
Les coques de chocolat
Si vous voulez avoir un chocolat bien brillant, il faut en premier lieu tempérer le chocolat qui servira de couverture.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et surveiller sa température jusqu'à ce qu'il atteigne 50 à 55°C.
Retirez le chocolat du feu : il doit maintenant refroidir pour atteindre une température de 27/28°C. Vous pouvez mettre le récipient dans de l'eau avec des glaçons.
Lorsque le chocolat est refroidi, le remettre au bain-marie quelques instants pour le remonter à une température de 30/32°C.
Avec un pinceau recouvrir l'intérieur des moules d'une fine couche de chocolat. Mettre au réfrigérateur pour que le chocolat durcisse plus vite.
Répéter cette opération encore 2 fois. - 2
La ganache
Chauffer la crème et y faire fondre le chocolat gianduja coupé en petits morceaux. Y ajouter le beurre. Laisser tiédir.
Lorsque la ganache est tiède, remplir les coques en laissant jusqu'à 1,5 mm du bord.
Remettre au réfrigérateur jusqu'à ce que la ganache se solidifie.
Recouvrir alors de chocolat de couverture jusqu'au bord des moules et remettre au réfrigérateur pendant quelques heures cette fois.
Démouler les œufs et, si nécessaire, rectifier la base en éliminant des bavures éventuelles.
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