Œufs mimosa thon et wasabi

Mettez les œufs dans une casserole, recouvrez d’eau froide et portez à ébullition.

Baissez le feu et faites cuire 10 minutes à frémissements.

Pendant ce temps, écrasez le thon à la fourchette dans une assiette creuse.

Ecalez-les œufs sous l’eau froide, coupez-les en deux puis retirez le jaune à l’aide d’une petite cuillère. Réservez un jaune et ajoutez le reste au thon avec la mayonnaise, la fleur de sel, le jus de citron et le wasabi.

Mélangez, salez et goûtez afin de vérifier l’assaisonnement.

Remplissez les demi-œufs avec ce mélange (vous pouvez utiliser une poche à douille si vous le souhaitez).  

Emiettez le jaune restant et parsemez-en les œufs.

Facultatif : vous pouvez ajouter un piment rouge coupé en très fines lanières.