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Œufs mimosa
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Avatar de Chef Christophe
Par Chef Christophe

Un classique des bistros, cuisine des grands-mères, mais toujours aussi apprécié, pour peu que ce soit bien fait.

Ingrédients

4 personnes
  • Oeuf 6 oeufs à température ambiante
  • Vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool 3 cl de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • Mayonnaise 3 c. à c. de mayonnaise
  • Persil 1 c. à s. de persil haché
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre blanc Poivre blanc

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Passoire Passoire

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire bouillir l'eau avec le vinaigre blanc.

    Plonger les œufs dans l'eau bouillante et compter 10 minutes de cuisson, dès la reprise de l'ébullition.

  2. 2

    Egoutter et refroidir les œufs dans un bol d'eau froide.

  3. 3

    Ecaler et couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur.

  4. 4

    Prélever le jaune sans abîmer le blanc, et passer le jaune à travers une passoire fine.

    Mélanger avec le persil, l'assaisonnement puis ajouter la mayonnaise pour obtenir une texture souple mais avec de la tenue.

  5. 5

    Garnir la cavité des blancs avec le mélange à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

Conseils

Faites la mayonnaise maison, c"est vraiment meilleur !

Commentaires

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