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Œufs mimosa

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Ruban 100% fiable
Photo par : 750 Grammes

Un classique des bistros, cuisine des grands-mères, mais toujours aussi apprécié, pour peu que ce soit bien fait.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge10 min
  • Icone casserole 12 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 6 œufs à température ambiante
  • 3 cl de vinaigre blanc
  • 3 c à c de mayonnaise
  • 1 c à s de persil haché
  • Sel
  • Poivre blanc
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Matériel

  • Casserole
  • Passoire
  1. Étape 1 :

    Faire bouillir l'eau avec le vinaigre blanc.

    Plonger les œufs dans l'eau bouillante et compter 10 minutes de cuisson, dès la reprise de l'ébullition.

  2. Étape 2 :

    Egoutter et refroidir les œufs dans un bol d'eau froide.

  3. Étape 3 :

    Ecaler et couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur.

  4. Étape 4 :

    Prélever le jaune sans abîmer le blanc, et passer le jaune à travers une passoire fine.

    Mélanger avec le persil, l'assaisonnement puis ajouter la mayonnaise pour obtenir une texture souple mais avec de la tenue.

  5. Étape 5 :

    Garnir la cavité des blancs avec le mélange à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

Œufs mimosa

Ingrédients
(4 personnes)

  • 6 oeufs à température ambiante
  • 3cl de vinaigre blanc ou vinaigre d'alcool
  • 3c. à c. de mayonnaise
  • 1c. à s. de persil haché
  • Sel ou sel fin
  • Poivre blanc

Etape 1 :

Faire bouillir l'eau avec le vinaigre blanc.

Plonger les œufs dans l'eau bouillante et compter 10 minutes de cuisson, dès la reprise de l'ébullition.

Etape 2 :

Egoutter et refroidir les œufs dans un bol d'eau froide.

Etape 3 :

Ecaler et couper les œufs durs en deux dans le sens de la longueur.

Etape 4 :

Prélever le jaune sans abîmer le blanc, et passer le jaune à travers une passoire fine.

Mélanger avec le persil, l'assaisonnement puis ajouter la mayonnaise pour obtenir une texture souple mais avec de la tenue.

Etape 5 :

Garnir la cavité des blancs avec le mélange à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille.

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Conseils

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Commentaires

pour que le jaune d'?uf soit moins étouffant je rajoute de la crème fraiche et pour la mayo maison beaucoup de moutarde

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je rajoute des miettes de thon aux jaunes d??ufs et mayo. Et des échalotes finement hachées.

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