• Connexion
  • Inscription
Œufs pochés au vin sur pain grillé
Imprimer
Œufs pochés au vin sur pain grillé - Photo par AurelieJeromeLucasŒufs pochés au vin sur pain grillé - Photo par AurelieJeromeLucas@ AurelieJeromeLucas
Enregistrer
A
Par Aurélie

Une recette simple et profonde en goût qui peut être réalisée en plat principal comme en entrée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sucre1 carré de sucre
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Baie de genièvre6 baies de genièvre
  • BeurreBeurre
  • Pain de campagne en tranches
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Eau20 cl d'eau
  • 30 cl de vin rouge type "Cramoisay"
  • Champignon de Paris200g de champignons de Paris
  • Lardon fumé200g de lardons fumés
  • 15 à 20 petits oignons sauciers
  • Cube de bouillon1 bouillon cube
  • Farine1 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ail1 gousse d'ail
  • Oeuf2 œufs par personne

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les oignons et les champignons puis hacher l'ail. Faire revenir les champignons dans un peu de beurre et d'ail dans une poêle.

     

  2. 2

    Dans une sauteuse, faire revenir les lardons et les oignons avec un peu de beurre. Saupoudrer les oignons et les lardons avec la farine et remuer quelques secondes.

  3. 3

    Ajouter le vin, l'eau, le bouillon cube, le bouquet garni,les baies de genièvre, les champignons, l'ail et le sucre. Saler et poivrer. Laisser réduire à feu très doux pendant environ 45 minutes, afin d'obtenir une sauce onctueuse.

     

  4. 4

    Ajouter de l'ail et de l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les tranches de pain de campagne (1 par personne) des deux faces.

  5. 5

    Au dernier moment, faire pocher les œufs dans une grande casserole d'eau frémissante légèrement vinaigrée, pendant 3 minutes environ.

  6. 6

    Dans une assiette creuse, déposer les tranches de pain grillé, les oeufs pochés dessus,puis ajouter la sauce. Ajouter quelques brins de persil.

    Bonne dégustation.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée