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Œufs pochés du nord
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Par Papa pour Cooking Chef

Livre de Recettes pour Nathan et Gabriel
Mes petits gourmands !

Ingrédients

1 personne
  • Oeuf1 oeuf
  • CibouletteCiboulette fraîche
  • Crème fraîche épaisse1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Oeufs de saumonOeufs de saumon
  • Saumon fumé1 tranche de saumon fumé

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    2 heures avant de passer à table, préparer la crème fraîche en y incorporant la ciboulette ciselée. La garder au frais pendant 2 heures.
    20 mn avant de servir l'entrée, préparer la tranche de saumon dans chaque assiette. Y déposer les oeufs de saumon et la crème à la ciboulette. Garder au frais.

  2. 2

    Quelques minutes avant de servir, préparer l'oeuf poché ;
    Faire bouillir de l'eau. Remplir à demi une louche d'eau bouillante. Casser l'oeuf dedans. Quand le blanc est bien saisi (immédiat) transvaser l'oeuf dans la casserole d'eau bouillante pour commencer la cuisson d'un 2ème oeuf dans la louche.

  3. 3
    Sortir le 1er oeuf, transvaser le 2ème dans la casserole et commencer
    la cuisson d'un 3ème... Déposer l'oeuf sur un sopalin dans une assiette.
    Enlever le surplus de blanc effiloché. Déposer l'oeuf sur l'assiette à côté
    du saumon... Servir.

Conseils

Pour la présentation, planter 2 brins de ciboulette dans la crème.

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