Oignons farcis à l'italienne

Préparer les oignons : Faire blanchir les oignons (avec leur peau) dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

Les égoutter, les laisser refroidir et les couper en 2 horizontalement pour créer une grosse partie et une plus petite qui servira de chapeau.

Retirer la peau puis le cœur de chaque oignon pour garder 2-3 couches d'oignon. Vous obtenez ainsi une coque qui recevra la farce. Les poser sur dans un plat à gratin légèrement huilé. 

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer la farce : Hacher les parures d'oignons et les mettre dans un saladier. Ajouter la ricotta, les tomates séchées, les artichauts, l'ail, le persil, le basilic, la chapelure, les pignons et l'œuf battu. Mélanger bien et assaisonner de sel et poivre.

Répartir cette farce dans les oignons et remettre le chapeau sur l'oignon, couvrir de papier aluminium.

Cuire pendant 20 minutes avec le papier aluminium et poursuivre la cuisson 20 minutes sans celui-ci pour que la farce dore et jusqu'à ce que les oignons soient bien cuits. Arroser d'huile d'olive régulièrement au cours de la cuisson.