Blanchir le foie 2 min dans de l'eau bouillante salée.

L'égoutter et le couper en morceaux avant de le passer au mixeur.

Couper le bacon en lanières et les frire.

Ajouter le foie, le céleri et l'assaisonnement.

Enlever la peau des oignons ainsi que le centre.

Les farcir.

Parsemer de chapelure frit dans du beurre.

Cuire au four pendant une heure.

Mettre un récipient avec de l'eau dans le four pour éviter le dessèchement.