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Oignons rouges farcis à l'agneau coriandre et citron
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Par La Quotidienne

Une recette inspirée des petits farcis. On craque pour ces nouvelles saveurs.

Ingrédients

4 personnes

Pour les farcis

  • Oignon rouge4 oignons rouges
  • Haché d'agneau150 g d'haché d'agneau En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Ras el-hanout0,5 c. à c. de ras el-hanout
  • Coriandre1 bouquet de coriandre
  • Chapelure4 c. à s. de chapelure
  • Zeste de citron1 zeste de citron
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour servir

  • Riz300 g de riz

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Planche à découperPlanche à découper
  • PoêlePoêle
  • RâpeRâpe
  • Plat à gratinPlat à gratin
  • Bol(s) en verreBol(s) en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Peler les oignons, les couper au 2/3. Les faire blanchir dans une eau portée à ébullition 5 min.

    Les évider pour prélever la chair tout en conservant la couche extérieur. Hacher finement la chair. 

     

  2. 2

    Dans une poêle chaude recouverte d’un filet d’huile d’olive, faire revenir l’oignon avec l’agneau, les épices et laisser cuire 3 minutes. Assaisonner de sel et poivre


    Disposer la viande dans un grand bol, ajouter la coriandre ciselée, 3 c.s de chapelure, le zeste de citron et un trait d’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement si besoin
.

     

  3. 3

    Garnir les oignons de cette farce, les disposer dans un plat allant au four, parsemer avec la dernière cuillère de chapelure et ajouter un filet d’huile d’olive.

    Enfourner 25 min à 180°C. 

    Pendant ce temps, faire cuire le riz selon les indications du paquet.  

    Servir les oignons avec le riz.

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