Omelette aux gésiers

Cassez et battez les œufs fermement dans un plat creux. Faites chauffer une poêle bien chaude. Versez les œufs dedans et juste après les gésiers en persillade sans leur jus.

Faites cuire ainsi quelques minutes. Repliez l'omelette en 2 lorsqu'elle est presque cuite. Servez avec une bonne salade.