Soupe claire japonaise traditionnellement servie lors du repas de nouvel an. Si vous utilisez un morceau de kombu, préparer le bouillon de la soupe a l'avance: mettez l'eau froide et le morceau d'algue dans une casserole. Laissez reposer 30 minutes avant de porter mettre sur un feu moyen. Retirez le kombu juste avant que ça ne commence a bouillir.
Si vous utilisez le dashi de kombu, suivez la recette.
Chaque famille, au Japon, a SA recette d'O'zoni. Vous pouvez donc vous faire votre recette à VOUS en remplaçant, omettant certains des ingrédients.
surimi OU naruto, de kamaboko ou de
mitsuba, de persil ou de trèfle
Ingrédients (2 personnes)
- un petit morceau de zeste de yuzu si vous en trouvez
- 2 morceaux de mochi dur
- 1 morceau (5cm) de kombu ou 1c.c. de dashi de kombu
Préparation
- 1
Épluchez un morceau de carotte.
- 2
Coupez-le en une dizaine de rondelles de 2 mm d'épaisseur environ.
- 3
Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel.
- 4
Quand l'eau bout, trempez-y pendant 1 minute la tige des épinards chinois en maintenant, à la main, les feuilles hors de l'eau.
- 5
Plongez ensuite les épinards en entier dans l'eau pendant 2 minutes.
- 6
Au bout d'une minute, sortez-les de l'eau bouillante.
- 7
Plongez-les dans un bol d'eau froide.
- 8
Essorez délicatement les épinards chinois.
- 9
Coupez et retirez la racine.
- 10
Coupez le reste en morceaux de 3 ou 4cm de longueur.
- 11
Faites-en 2 petites "buches".
- 12
Dans une casserole, mettre l'eau, le dashi de kombu.
- 13
Ajoutez-y le dashi et les rondelles de carotte.
- 14
Mettez à chauffer sur feu moyen.
- 15
Quand ça bout, retirez l'écume.
- 16
Ajoutez le saké, la sauce soja et le sel.
- 17
Baissez le feu.
- 18
Laissez mijoter doucement sur feu doux à feu moyen.
- 19
Couvrez la casserole.
- 20
Mettez-la hors du feu.
- 21
Coupez 4 tranches de surimi.
- 22
Mettez-les de cote.
- 23
Coupez et nettoyez quelques tiges+feuilles de persil.
- 24
Réservez.
- 25
Coupez le zeste de yuzu en lamelles très très fines.
- 26
Réservez.
- 27
Faites griller légèrement les morceaux de mochi dans un grille-pain.
- 28
Mettez un peu 1 cuillère à café de saké et quelques centimètres d'eau à chauffer dans une casserole.
- 29
Coupez le poulet en taille "bouchée"
- 30
Faites cuire les morceaux de poulet pendant 1 minute.
- 31
Retirez-les de l'eau.
- 32
Préparez 2 bols.
- 33
Dans chaque bol, mettez le surimi, le persil, le yuzu, de la soupe avec des tranches de carotte, le petit paquet d'épinards chinois, du poulet et un bloc de mochi.
Conseils
Voici une variante de soupe japonaise : la soupe miso.
