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Soupe miso japonaise traditionnelle
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Par Saveurs gourmandises

Soupe japonaise traditionnelle.

Ingrédients (4 personnes)

  • Miso2 à 4 c à s de miso
  • DashiBouillon dashi
  • 1 tige d'algue kombu
  • Copeaux Bonie séché (katsuobushi) : 1 poignée

Garniture :

  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Poireau1/2 poireau
  • Pousses de bambou1 c à s de pousses de bambou
  • Champignon séché20g de champignons séchés
  • 1 poignée de nouille de riz
  • Graine de sésameGraines de sésame
  • Laitue de mer séchée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, déposez le kombu, versez 1,2 litre d’eau. Laissez reposer pendant 20 minutes. Portez l’eau à ébullition. Retirez du feu et enlevez l’algue de la casserole. Ajoutez le katsuobushi. Laissez reposez plusieurs minutes. Filtrez le bouillon dashi.

  2. 2

    Émincez le poireau. Épluchez et taillez en bâtonnets la carotte. Réhydratez les champignons dans de l’eau tiède pendant 30 minutes.

  3. 3

    Dans une casserole, versez le bouillon dashi. Ajoutez le poireau et la carotte émincés. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez les pousses de bambou, les champignons. Déposez les nouilles et laissez cuire 3 minutes. Hors du feu, ajoutez le miso préalablement dilué dans un peu de bouillon.

  4. 4

    Répartissez la soupe dans des bols. Saupoudrez de graines de sésame et de laitue de mer.

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