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Paëlla de légumes

Plat végétarien ou plat d'un soir. Beaucoup de préparation mais assez facile. Très bon.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 35 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pointe de safran
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 tablettes de bouillon de légumes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Sel
  • Poivre
  • un peu de persil
  • 250g de champignons de Paris
  • 150g de haricots verts
  • 2 oignons
  • 500g de tomates
  • 100g de pois chiches en boîte
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 1 poivron vert
  • 200g de riz
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  1. Étape 1 :

    Délayer les 2 tablettes dans 75cl d'eau bouillante.

    Inciser les tomates en croix et les ébouillanter pour les éplucher. Les épépiner et les couper en dés. Peler et hacher les oignons. Ouvrir les poivrons, les épépiner puis les couper en lanières. Couper l'abergine en dés.
    Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail. Y faire fondre les oignons 2 à 3 min. Ajouter les poivrons et les dés d'aubergine. continuer la cuisson pendant 2 min. Ajouter les tomates, le safran et le riz. Remuer 5 min puis ajouter le bouillon très chaud. Laisseer cuire 20 min sans couvrir.
    Entre temps, 2queuter les haricots verts. Les faire cuire 8 min dans eau bouillante salée. les rafraîchir et les égoutter. Nettoyer et émincer les champignons. Les faire dorer 8min avec 1 cuuillère à soupe d'huile d'olive.
     
    Saler et poivrer.
    Ajouter pois chiches rincés et égouttés, les haricots verts et les champignons dans le riz. Continuer à cuire 5 min à couvert. Rectifier l'assaisonnement et parsemer de persil. Servir bien chaud

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