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Paella classique
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V
Par VALRY

Paella complète au chorizo, poulet, moules, crevettes, cabillaud

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate pelée1 boîte de tomates pelées
  • Oignon2 oignons
  • Ail2 gousses d'ail
  • Poivron3 poivrons
  • Riz600g de riz
  • Dos de cabillaud600g de dos de cabillaud
  • Crevette rose600g de crevettes roses
  • Chorizo1 chorizo
  • Petit pois1 boîte de petits pois
  • Moule2 kg de moules
  • 1 sachet et demi d'épices a paëlla
  • Cuisse de poulet6 cuisses de poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Laver et gratter les moules, faites ouvrir les moules dans une cocotte, garder le jus de cuisson. Hacher finement les oignons et les gousses d'ail. Couper les poivrons en lanières, le chorizo en rondelles.

  2. 2

    Dans une poêle à paella, faire chauffer l'huile d'olives, puis déposer les cuisses de poulet jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur dorée. Ajouter les poivrons, le chorizo, la boite de tomates pelées, les oignons et l'ail. saler et poivrer. Ajouter avec le jus des moules filtré.

  3. 3

    Laisser cuire doucement 45mn. Retirer les cuisses de poulet, les réservez. Ajouter le riz dans la poêle à paella mélanger bien, si il manque de jus de cuisson en rajouter si vous n'avez plus le jus des moules compléter avec de l'eau. Parsemer d'épices à paella, laissez cuire jusqu'à ce que le riz soit bien gonflé.

  4. 4

    Puis remettre les cuisses de poulet, les moules décoquillées, les petits pois, porter à ébullition et laisser jusqu'à évaporation. Couper le cabillaud en gros cubes et poser ces morceaux que le dessus de la poêle. Répartir les crevettes. Fermer la poêle avec un papier d'aluminium. Laisser cuire une dizaine de minutes. Servir bien chaud

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