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Petits pains aux raisins maison
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C
Par Christelle

Des pains aux raisins comme chez le boulanger, un vrai régal pour un goûter de gourmand !

Ingrédients

8 pièces

Pour la pâte :

  • Farine350 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre50 g de beurre mou
  • Sucre50 g de sucre
  • Oeuf1 oeuf
  • Lait12,5 cl de lait tiède
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Levure de boulanger1 sachet de levure de boulanger
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour la crème :

  • Sucre75 g de sucre
  • Fécule de maïs20 g de fécule de maïs Maïzena
  • Lait25 cl de lait
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Vanille1 gousse de vanille

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • FouetFouet
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Machine à painMachine à pain
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Pour la pâte

    Mettre les raisins dans un bol avec de l'eau ou du rhum pour les réhydrater.

    Mettre tous les ingrédients (sauf les raisins) dans la machine à pain.

    Lancer le programme pâte (1h10) et laisser tourner.

  2. 2

    Pour la crème pâtissière

    Verser le lait dans une casserole, et y ajouter les grains de gousse de vanille grattée avec la pointe d'un couteau.

    Mettre à bouillir sur feu moyen.

    Dés que l'ébullition est arrivée, retirer du feu et couvrir la casserole pour laisser la vanille infuser.

  3. 3

    Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

    Mettre les jaunes dans un saladier et y ajouter le sucre. Fouetter. 

    Ajouter la fécule de maïs et mélanger à nouveau au fouet.

  4. 4

    Verser ensuite doucement le lait bien chaud sur la préparation en fouettant sans cesse pour bien mélanger.

    Transvaser le mélange obtenu dans la casserole.

    Remettre la casserole sur feu doux-moyen et cuire la crème en fouettant sans cesse.

    Une fois la crème terminée, couvrir la casserole et réservez.

  5. 5

    Assemblage

    Etaler la pâte en un rectangle de 40 cm sur 15 cm environ.

    La garnir de crème pâtissière et de raisins.

    Rouler le tout en boudin, dans le sens de la longueur. 

    Découper des tranches de 1 cm ou 2 d'épaisseur avant de laisser lever pendant encore 40 minutes (aplatir un peu les tranches avec une fourchette si elles sont trop épaisses).

    Après 40 minutes, badigeonner la pâte d'un mélange oeuf battu et lait (2 c.à.s).

    Enfourner à 180°C pour environ 20 à 30 minutes.

Conseils

Si vous n'avez pas de machine à pain, il est tout à fait possible de réaliser ces pains aux raisins à la main. 

Pour cela, il suffira de laisser lever la pâte environ 1h dans un endroit chaud après avoir mélangé tous les ingrédients.

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