Pain de riz aux oranges

Râper le zete d'une orange, le mettre dans le lait avec le sel et le beurre. Faire bouillir ; y mettre alors le riz bien lavé. Cuire à feu doux. Ajouter 80g de sucre. Passer un moule à l'eau, y verser la pâte et laisser refroidir. Avec le reste du sucre, un peu d'eau et le zeste râpé de la 2ème orange, préparer un sirop assez épais. Parfumer avec le rhum. Couper la chair des trois oranges bien épluchées, en petits dés. Verser le sirop chaud sur les oranges, couvrir. Laisser macérer et refroidir. Démouler le riz sur un compotier creux. Garnir avec les fruits et napper avec le sirop.