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Pain d'épices à la farine de seigle
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Par Elise eatdesign

Des sujets ou des formes géométriques à décorer et à suspendre dans le sapin de Noël ou à dévorer dès la sortie du four !

Ingrédients

4 personnes

Pour le pain d'épices

  • Cannelle en poudre1 c. à s. de cannelle en poudre
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé ou Badiane
  • Beurre100 g de beurre
  • Oeuf1 oeuf
  • Miel de fleur100 g de miel de fleur liquide
  • Gingembre (en poudre)½ c. à c. de gingembre (en poudre)
  • Clou de girofle4 clous de girofle réduits en poudre
  • Bicarbonate de sodium1 c. à c. de bicarbonate de sodium
  • Farine de blé200 g de farine de blé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Levure chimique1 c. à c. de levure chimique
  • Sucre de canne roux ou cassonade160 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Noix de muscade½ c. à c. de noix de muscade
  • Farine de seigle160 g de farine de seigle

Pour des décors

  • ColorantColorant liquide (jaune, rouge, vert...)
  • Citron jaune1 citron jaune (jus)
  • Sucre glace9 c. à s. de sucre glace
  • Pâte d'amande200 g de pâte d'amande de différentes couleurs

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mélangez les 2 farines tamisées, le bicarbonate et la levure, les épices et la cassonade. Incorporez le beurre fondu et mélangez. Ajoutez l'oeuf entier et mélangez à nouveau. Enfin, ajoutez le miel. Faites chauffer le four à 160°C. 

     

  2. 2

    Etalez la pâte et découpez les formes voulues à l'emporte-pièce. Cuire 10mn au four sur une feuille de papier cuisson.

     

  3. 3

    Mélangez 3 cuillères à soupe de sucre glace avec un peu de jus de citron et de colorant alimentaire, mettre le mélange dans une poche à douille et coupez l'extrémité pour créer une toute petite ouverture. Renouvelez l'opération avec les autres colorants alimentaires.

  4. 4

    Etalez la pâte d'amande avec un rouleau à pâtisserie.

    Avant d'étaler, saupoudrez un peu de sucre glace sous la pâte pour éviter qu'elle ne colle.

    Découper des formes en pâte d'amande à l'emporte pièce, dessinez des motifs avec le fondant coloré pour créer des détails. 

Conseils

Si vous souhaitez suspendre vos sujets en pain d'épices, n'oubliez pas de faire un petit trou dans vos sujets de pain d'épices avant la cuisson, afin de passer un joli ruban à travers, une fois l'ensemble décoré ! Veillez aussi à bien souder la pâte d'amande au pain d'épices, en "collant" avec un peu de fondant, si besoin, et laisser sécher quelques heures à l'air libre avant de suspendre.

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