Pain galette à la pommes de terre et au fromage

Dans un saladier, mélangez la farine, l’eau et le sel. Pétrissez pendant 5 minutes puis ajoutez l’huile de tournesol et pétrissez encore pendant 2 minutes.
Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 20 minutes.

Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Faites cuire les dés de pommes de terre dans un grand volume d’eau salée. Egouttez-les.
Ecrasez les dés de pommes de terre à l’aide d’une fourchette ou d’un écrase purée.
Ajoutez l’ail haché, le paprika, le cumin, le gingembre , le poivre et le persil haché.
Mélangez soigneusement.

Divisez la pâte en 4 ou en 6 parts selon la taille des galettes que vous souhaitez. Façonnez-les en boule.
Farinez le plan de travail et étalez la boule en un cercle.
Déposez une bonne poignée d’écrasé de pommes de terre puis par-dessus une cuillère à soupe de mozzarella râpée.
Enfermez la farce avec la pâte jusqu’à obtenir une boule farcie.

Etalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir un cercle.
Faites chauffer une poêle anti-adhésive et faites cuire la galette des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Après la cuisson des galettes, badigeonnez-les de beurre fondu.
Dégustez.