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Pain aux pommes de terre sans gluten
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Par Lafaimdesdelices

Pour continuer dans la découverte de nouvelles saveurs dans les pains sans gluten, voici le pain aux pommes de terre Roseval.

Vous pouvez retrouver mes autres recettes sur http://www.lafaimdesdelices.fr

Ingrédients

  • 30g de farine de riz gluant
  • Fécule de pomme de terre70g de farine de fécule de pomme de terre
  • Farine de riz complète340g de farine de riz complet
  • Paprika1cc de paprika
  • Oeuf1 œuf
  • 60g de farine de tapioca
  • 250g d'eau de cuisson des pommes de terre
  • Huile d'olive3cs d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin2cc de sel
  • 1cc de farine guar
  • 50g d'eau pour la levée de la levure
  • Levure de boulanger sèche10g de levure de boulanger déshydratée
  • 250g de pommes de terre roseval épluchées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau avec 1cc de sel. Égoutter les pommes de terre et réserver l'eau de cuisson

  2. 2

    Diluer dans 5cl d'eau tiède la levure et laisser au repos une dizaine de minutes. Mélanger dans un grand saladier les farines, le sel et le paprika

  3. 3

    Écraser les pommes de terre avec une fourchette. Ajouter aux farines la purée de pommes de terre, l'huile d'olive et mélanger avec les doigts.

  4. 4

    Ajouter la levure, 250 g d'eau de cuisson et mélanger avec le crochet d'un robot à main ou à défaut avec les mains.

  5. 5

    Laisser la pâte se reposer 45 minutes sous un linge

  6. 6

    Mélanger de nouveau la pâte.

  7. 7

    Mettre la pâte dans un moule graissé à l'huile d'olive et laisser reposer 30 minutes

  8. 8

    Mettre un récipient d'eau dans le four.

  9. 9

    Vaporiser de l'huile d'olive sur le pain ou utiliser un pinceau pour répartir l'huile

  10. 10

    Préchauffer le four à 220°c(th 7) et faire cuire 50 minutes

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