Pain perdu au mascarpone, framboises & pistaches

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs, le jaune avec le sucre et un peu de lait. Ajoutez le restant de lait et fouettez. Plongez les tranches de pain une par une dans le saladier puis laissez tremper, le temps de bien hydrater le pain. Posez le pain au fur et à mesure sur une assiette. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Quand il est bien mousseux, ajoutez le pain et faites cuire des deux côtés sur feu entre doux et moyen, afin de bien caraméliser le pain perdu. 

Dans un bol, mélangez le mascarpone avec la vanille en poudre. Tartinez le pain perdu avec le mélange de mascarpone. Ajoutez les framboises et les pistaches concassées.