Pain perdu aux pommes caramélisées & noix de pécan

Pelez les pommes, coupez-les en 8 en retirant le cœur. Faits chauffer le beurre dans une grande poêle. Quand il est bien mousseux, ajoutez le sucre et mélangez bien. Ajoutez les pommes et faites-les caraméliser sur feu moyen. Ajoutez le jus de citron petit à petit.

Dans un grand saladier, fouettez les oeufs, le jaune avec le sucre et un peu de lait. Ajoutez le restant de lait et fouettez. Plongez les tranches de pain une par une dans le saladier puis laissez tremper, le temps de bien hydrater le pain. Posez le pain au fur et à mesure sur une assiette. Faites chauffer le beurre dans une poêle. Quand il est bien mousseux, ajoutez le pain et faites cuire des deux côtés sur feu entre doux et moyen, afin de bien caraméliser le pain perdu.

Répartissez les pommes sur le pain perdu, ajoutez un peu de cannelle, un peu de sirop d’érable puis les noix de pécan concassées.