Envie de changement ? Je vous propose à travers cette recette des pains qui peuvent accompagner votre repas du début à la fin. Utiliser pour l'apéritif, le pin au jambon chèvre et un excellent moyen de surprendre. Un foie gras ou du fromage, utiliser le pain aux poires.Envie de pain nature avec une sauce, encore possible avec cette recette.
Ingrédients
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1 bûche de bûchettes de chèvre
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1 poire
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2 tranches de jambon blanc
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Levure de boulanger
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35 cl d'eau
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10 g de sel ou sel fin
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500 g de farine de blé blanche (T55)
Préparation
- 1
Préparation du pain :
Mettre dans un robot, ou saladier la farine, le sel, la levure et l'eau. Pétrir 10 bonnes minutes.
Former une boule et laisser lever 30 minutes.
- 2
Préparation des additifs :
Peller la poire et couper la en morceaux réguliers et assez petits. l'idéal serait des cube de 0.5 x 0.5 x 0.5 cm. L'intérêt est de ne pas faire des morceaux trop petits afin qu'ils résiste à la cuisson et pas trop gros afin de pouvoir les intégrer à la préparation. Couper le jambon et le chèvre en morceaux.
- 3
Incorporation des additifs :
Après la pousse de 30 min, diviser la préparation en 3 boules. Dans la première, respectivement la seconde, y incorporer la poire, respectivement le jambon et le chèvre. Donner au trois boules la forme souhaitée. Laisser pousser 2h.
- 4
La cuisson :
Préchauffer le four à 210°C en insérant à l'intérieur un bol d'eau. faire des entailles sur le pain. Avec un pinceau, badigeonner un peu d'eau sur les pains afin de favoriser la dorure.Enfourner 25-30 min. Laisser refroidir sur une grille.
Conseils
Si vous utilisez de la levure fraîche : Délayer la levure dans l'eau. Mettre un peu de farine, y rajouter le sel. Puis laisser pousser une heure.
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