Une recette de saison, savoureuse et roborative pour affronter les frimas de l'hiver. A base de pommes de terre et de potiron, elle nous rappelle que la chapelure est un excellent moyen de donner une seconde vie au pain devenu trop sec !
Ingrédients (4 personnes)
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10 cl de crème fraîche
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1 branche de thym
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1 c à s d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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1 œuf
- 1 morceau de pain complet rassi (40g)
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200g de potiron
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60g de parmesan
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50g de beurre
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4 grosses pommes de terre
Préparation
- 1
Lavez bien les pommes de terre. Faites-les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
- 2
Retirez la peau du potiron, enlevez les pépins et coupez-le en petits dés.
Faites revenir le potiron à couvert pendant 5 minutes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le thym, salez et poivrez. - 3
Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli avec l'oeuf et la crème.
Coupez les pommes de terre en 2 dans la longueur pour en retirer la chaire avec une petite cuillère et rajoutez-la à la préparation. Réservez la peau des pommes de terre pour ensuite les regarnir. - 4
Ajoutez les dés de potiron, mélangez délicatement pour ne pas les écraser et assaisonnez cette préparation. Écrasez le pain au rouleau à pâtisserie pour obtenir de la chapelure.
- 5
Garnissez les peaux de pommes de terre de l'appareil, saupoudrez de chapelure, posez quelques copeaux de parmesan et enfournez dans un plat à gratin 12 à 15 minutes.
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