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Palets bretons, tous ronds
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C
Par Carol Durand du blog 125 grammes ... ou le poids de la gourmandise ...

Ils ont des chapeaux ronds vive la Bretagne...
Il ont des chapeaux ronds vive les Bretons...

Ingrédients

5 personnes
  • Sel ou sel fin5 g de sel ou sel fin
  • LaitLait
  • Levure1 c. à c. de levure
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Beurre doux170 g de beurre doux
  • Sucre en poudre ou sucre semoule150 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Farine250 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand saladier, battre le beurre mou et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, puis ajouter, toujours en battant, les 5 jaunes d'oeuf 1 à 1

  2. 2

    Intégrez d'un seul coup la farine, la levure et le sel et mélangez à la spatule. Vous obtiendrez ainsi une pâte souple.

  3. 3

    Formez un boudin avec la pâte et détaillez y 16 parts. Façonnez chaque morceau en forme de boule.

  4. 4

    Aplatissez chaque boule de pâte dans un petit moule rond préalablement beurré (moule à Muffins par exemple) sur une hauteur d'1 à 1,5 cm

  5. 5

    Badigeonnez légèrement chaque palet avec le jaune d'oeuf additionné de 4 cuillères à soupe de lait.

  6. 6

    Cuire 25-30 minutes, dans un four préalablement chauffé à 200°C (Th6-7).
    A mi-cuisson, lorsque les palets sont bien gonflés, aplatissez-en le centre à l'aide d'une forme plate et arrondie (fond de verre par exemple) pour leur donner leur forme si caractéristique.

  7. 7

    A la sortie du four, les palets doivent être bien dorés. Démoulez-les immédiatement et faites les refroidir sur une grille. Il durciront naturellement.

Conseils

Surveillez bien vos palets afin qu'ils ne brûlent pas (la température et le temps de cuisson peuvent varier en fonction du four utilisé)
Pour conserver tout leur croquant, mettez les dans une boîte hermétique !

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