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Palets bretons traditionnels

Ruban 100% fiable
Photo par : Nadia Paprikas

Biscuit traditionnel de Bretagne, le palet breton est un généreux et gourmand petit gâteau rond qui peut être parfumé avec l’arôme de votre choix. Il doit son nom au jeu des palets bretons.

  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 25 min
  • Icone sablier 240 min

Ingrédients (48 biscuits)

  • 320 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 250 g de beurre doux pommade
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

Matériel

  • Emporte-pièce(s)
  • Film alimentaire
  • Moule à muffins ou à cupcakes
  • Saladier en inox
  1. Étape 1 :

    Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

  2. Étape 2 :

    Ajoutez le beurre mou et la fleur de sel. Fouettez bien l'ensemble jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

  3. Étape 3 :

    Incorporez la farine et la levure chimique et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

    Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la au frais pendant au moins 4 heures.

  4. Étape 4 :

    Préchauffez le four à 150°C.

    Sortez la pâte de votre frigo et travaillez-lé légèrement avant de l'étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm. 

  5. Étape 5 :

    Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre.

    Placez chaque cercle de pâte dans des cercles à pâtisserie de la même dimension ou bien dans un moule à muffin en fer.

    Mettez au four pour une cuisson de 25 minutes.

  6. Étape 6 :

    Laissez tiédir les palets avant de les démouler et de les placer sur une grille. 

    Dégustez.

     

Palets bretons traditionnels

Ingrédients
(48 biscuits)

  • 320 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 250 g de beurre doux pommade
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 5 jaunes d’œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé

Etape 1 :

Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Etape 2 :

Ajoutez le beurre mou et la fleur de sel. Fouettez bien l'ensemble jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

Etape 3 :

Incorporez la farine et la levure chimique et mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrez la pâte de film alimentaire et laissez-la au frais pendant au moins 4 heures.

Etape 4 :

Préchauffez le four à 150°C.

Sortez la pâte de votre frigo et travaillez-lé légèrement avant de l'étaler sur un plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm. 

Etape 5 :

Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce de 5 cm de diamètre.

Placez chaque cercle de pâte dans des cercles à pâtisserie de la même dimension ou bien dans un moule à muffin en fer.

Mettez au four pour une cuisson de 25 minutes.

Etape 6 :

Laissez tiédir les palets avant de les démouler et de les placer sur une grille. 

Dégustez.

 

Le conseil de Nadia Paprikas

Pour que les palets bretons soient bien ronds pendant la cuisson, je vous conseille de les placer dans un moule à muffin en fer. Evitez les moules à muffin en silicone, le résultat ne sera pas le même.

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