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Panacotta aux calissons et navettes à la fleur d'oranger
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Panacotta aux calissons et navettes à la fleur d'oranger - Photo par Du fond de mes casserolesPanacotta aux calissons et navettes à la fleur d'oranger - Photo par Du fond de mes casseroles@ Du fond de mes casseroles
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Par Edith - Blog "Du fond de mes casseroles"

Ingrédients (4 personnes)

Panacotta

  • Sucre1 c à s de sucre
  • Agar-agar2 g d'agar agar (1 c à c)
  • 8 calissons
  • Lait20 cl de lait
  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche (allégée)
  • Pour 4 panacotta

Navettes à la fleur d'oranger

  • Oeuf2 œufs
  • Eau de fleur d'oranger5 cl d'eau de fleur d'oranger
  • Beurre50 g de beurre
  • Sucre100 g de sucre
  • Farine330 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Pour 1 plaque

Préparation

  1. 1
    Panacotta
    Couper les calissons en petits morceaux, les mettre dans une casserole avec le lait, la crème et le sucre. Faire chauffer doucement en remuant régulièrement.
    Aux premiers bouillons, ajouter l'agar agar et laisser cuire 1 min sans cesser de remuer.
    Repartir dans des ramequins, laisser refroidir et mettre au frais au moins 2 heures.
    Au moment de servir, démouler sur une assiette et servir accompagné d'un jus d'orange réduit sur le feu, ou d'une cuillère de sirop "pêche/abricot".
  2. 2
    Navettes à la fleur d'oranger
    Mélanger tous les ingrédients, pour former une boule de pâte. Façonner des petites boules de pâte de la forme d'une barque. Les déposer sur une plaque et fendre le milieu assez profondément à l'aide d'un couteau.
    Laisser sécher 2 heures.
    Enfourner à 180°/Th6 jusqu'à ce que les navettes soient légèrement dorées.

Conseils

Retrouvez cette recette "Souvenirs de vacances" sur le blog d'Edith : "Du fond de mes casseroles"

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