Ces pancakes sont parfaits pour apporter un peu d'originalité au petit-déjeuner ou au brunch du dimanche. La patate douce donne une texture très tendre et une jolie couleur dorée qui change des recettes habituelles. C’est une excellente astuce pour faire manger un légume aux enfants tout en restant sur un plat sucré et réconfortant. La préparation est accessible et permet de réaliser des pancakes bien épais. Accompagnés d'un peu de sirop d'érable, ils feront le bonheur de toute la famille !
Ingrédients
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Matériel
Casserole
Poêle
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Préparation
- 1
Eplucher la patate douce et la couper en morceaux. La cuire à l’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- 2
L’égoutter et l’écraser à la fourchette dans un bol. Laisser refroidir.
- 3
Ajouter les œufs, la farine, le sucre, l’extrait de vanille, la cannelle, la levure chimique, le beurre fondu et la crème liquide.
- 4
Mélanger jusqu’à consistance d’une pâte homogène.
- 5
Chauffer une poêle anti-adhésive et cuire les pancakes en versant la pâte par petites louchées. Retourner délicatement à l’aide d’une spatule.
Conseils
Pour que vos pancakes soient bien réussis, veillez à ce que votre purée de patate douce soit bien lisse et sans morceaux avant de l'incorporer au reste des ingrédients. Si vous avez un reste de patate douce cuite à l'eau ou à la vapeur, c'est l'occasion idéale de le recycler. Pensez aussi à ne pas trop mélanger la pâte une fois que vous avez ajouté la farine pour qu'ils restent bien gonflés à la cuisson.
