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Pancakes de courgettes
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Pancakes de courgettes - Photo par Communauté 750gPancakes de courgettes - Photo par Communauté 750g@ Communauté 750g
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V
Par Vovone

La courgette est un légume d'été que l'on peut accommoder de mille et une façons, cru ou cuit, toutes les associations lui réussissent ! Alors quand on a la chance en plus comme moi d'avoir un petit jardin, on ne se prive pas d'en planter ! Je vous propose aujourd'hui une recette de pancakes salés, fondants et délicieux ! Pourquoi pancake et pas crêpe, beignet ou galette, et bien à la cuisson on a vraiment l'impression d'avoir un pancake, avec les petites bulles en surface et l'épaisseur, le moelleux ... tentez cette recette et vous serez surpris !

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil1 grosse poignée de persil
  • Fromage de chèvre frais1 c à s de fromage de chèvre frais type chavroux
  • Gruyère rapé1 grosse poignée de gruyère râpé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • 1 c à s de boursin cuisine ail et fines herbes
  • Farine2 c à s de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oeuf4 œufs
  • Flocons d'avoine200g de flocons d'avoine
  • Oignon1 oignon
  • Ail2 gousses d'ail
  • Courgette1 kg de courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Prendre les courgettes, les râper au robot ou manuellement sans enlever la peau.

  2. 2

    Râper également l'oignon.

  3. 3

    Dans un saladier battre les 4 oeufs, ajouter les flocons d'avoine, les courgettes et l'oignon râpés, les 2 gousses d'ail écrasées, le persil, le fromage, la farine, le fromage frais et le boursin. Saler et poivrer généreusement, la courgette a besoin d'assaisonnement.

  4. 4

    Dans une poêle huilée bien chaude faire des petits tas de pâte espacés, laisser cuire quelques minutes de chaque côté afin d'obtenir des pancakes bien dorés.

Conseils

Déguster bien chaud en accompagnement d'une viande (pour nous ce fût un excellent foie de veau juste poêlé et auquel nous avons ajouté en fin de cuisson une poignée de persil haché, de l'ail pressé et une giclée de vinaigre de framboise, hmmmmmmmm !) ou en plat végétarien unique avec une salade. Cette recette peut bien évidemment avoir des variantes en râpant d'autres légumes : carottes, pommes de terre, navets, ... ou même en mélangeant plusieurs légumes. Vous pouvez aussi varier les herbes aromatiques avec le thym, le basilic ...

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