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Panna cotta à la gelée de cerises
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Panna cotta à la gelée de cerises - Photo par Nadji.Panna cotta à la gelée de cerises - Photo par Nadji. @ Nadji.
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Par Nadji du blog Saveurs et Gourmandises

La cerise sert de miroir rouge/violet à une panna cotta des plus blanches.
Le tout forme un dessert très agréable au palais. Le contraste entre les saveurs est délicieux.

Ingrédients (4 personnes)

  • Cerise 250g de cerises
  • Sucre 50g de sucre
  • Gélatine 2 feuilles de gélatine
  • Gelée de fruits :
  • Sucre 50g de sucre
  • Petit suisse 100g de petit-suisse
  • Fromage blanc 100g de fromage blanc
  • Gélatine 2 feuilles de gélatine (4g)
  • 20 cl de crème fraîche semi-légère

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

  2. 2

    Chauffez la crème dans une casserole.

  3. 3

    Essorez les feuilles de gélatine.
    Rajoutez-les à la crème.
    Battez bien pour faire fondre la gélatine.
    Laissez refroidir.

  4. 4

    Battez le fromage blanc, le sucre et le petit-suisse dans un bol.
    Rajoutez la crème.
    Mélangez bien l'appareil.

  5. 5

    Versez dans des verrines.
    Mettez au frais.

  6. 6

    Gelée de cerises :
    Dénoyautez les cerises.
    Mettez-les dans une casserole
    Rajoutez un demi-verre d'eau.
    Faites cuire 10 à 15mn, le temps que les fruits ramollissent.

  7. 7

    Passez-les à travers un moulin à légumes.
    Récupérez la pulpe.

  8. 8

    Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

  9. 9

    Mettez la pulpe de cerises dans une casserole.
    Rajoutez le sucre.
    Faites chauffer sur le feu.
    Essorez les feuilles de gélatine.
    Faites-les fondre dans la gelée en mélangeant bien.
    Versez doucement la gelée sur les panna cotta bien froide.
    Remettez au frais.

  10. 10

    Servez telles quelles ou avec des cerises fruits.

Conseils

La panna cotta doit être bien froide avant de rajouter la gelée de cerises

Commentaires

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