Déposer les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide pour les faire ramollir. Verser la crème et le sucre dans une casserole, et porter le tout à ébullition. Hors du feu, ajouter les sachets de thé et laisser infuser 15 min environ à couvert.

Une fois l'infusion terminée, presser les sachets de thé afin d'en extraire le parfum de jasmin. Réchauffer légèrement la crème, puis incorporer la gélatine essorée. Mélanger délicatement.

Répartir la préparation au jasmin dans 4 moules individuels et laisser prendre environ 5h au réfrigérateur. Ouvrir la grenade, ôter les graines, puis ouvrir les macarons en 2.

Démouler les entremets dans des petites assiettes, et déposer 1/2 macaron au-dessus, face bombée vers le haut. sur chacun d'eux : Déposer les graines de grenade tout autour et servir avec un autre macaron.