Des panna cotta aux saveurs de café pour ravir nos papilles .
Ingrédients (4 personnes)
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3/4 de c à c d'agar agar (1 feuille de gélatine)
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2 c à c de café soluble
- Gelée au café
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4 g d'agar agar (ou 3 feuilles de gélatine de 2g)
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40g de sucre
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12,5 cl de café
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20g de sucre
- 40 cl de crème liquide allégée à 15%
Préparation
- 1
Portez à ébullition la crème, le sucre et le café soluble. Ajoutez l'agar agar, remuez et poursuivez la cuisson quelques instants.
Si vous utilisez de la gélatine, faite la ramollir dans l'eau froide et ensuite pressez-la bien avant de l'ajouter à l'appareil.
Versez dans des coupelles transparentes et réservez au réfrigérateur. - 2
Pendant ce temps, préparez la gelée au café en portant à ébullition le café et le sucre. Ajoutez l'agar agar ou la feuille de gélatine que vous aurez au préalable fait ramollir dans un peu d'eau froide. Remuez et poursuivez la cuisson quelques instants et laissez légèrement refroidir.
- 3
Répartissez ensuite sur les panna cotta et remettez au frais.
Conseils
Vous pouvez réaliser cette recette la veille, sans souci.
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