De retour avec un dessert italien, une panna cotta chocolatée aux poires caramélisées. L'alliance, entre la teneur du chocolat et le fondant des poires caramélisées, est excellente. J'ai pris un réel plaisir à déguster ce dessert.
Ingrédients (1 personne)
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1 c à c de cacao amer
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2 poires assez mûres
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1 c à s de sucre
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1 c à c de cacao
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80g de chocolat noir
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80g de sucre
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10 cl de yaourt liquide
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20 cl de lait
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2g d'agar agar (ou 4 feuilles de gélatine)
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10 cl de crème liquide
Préparation
- 1
Faire bouillir le lait, la crème liquide, le yaourt, le sucre et le chocolat. Une fois le chocolat fondu, ajouter le cacao en poudre. Lorsque le mélange est bien bouillant, ajouter l'agar agar.
- 2
Baisser le feu et continuer de remuer sans arrêt avec un fouet pendant 2 min. Verser le mélange dans des ramequins et laisser prendre à l'air ambiant. Ensuite, les mettre au frigo pendant quelques heures.
- 3
Préparer les poires: peler et couper les poires en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et la c à s de sucre. Une fois les poires devenues translucides, les retirer du feu.
- 4
Réserver. Au moment de servir, démouler les panna cotta. Ajouter par-dessus les poires caramélisées. Saupoudrer de cacao.
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