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Panna cotta au chocolat blanc et sa sauce au caramel au beurre salé
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Panna cotta au chocolat blanc et sa sauce au caramel au beurre salé - Photo par Jeanne la malicePanna cotta au chocolat blanc et sa sauce au caramel au beurre salé - Photo par Jeanne la malice @ Jeanne la malice
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Avatar de Jeanne09 du blog La cuisine de la petite Jeanne
Par Jeanne09 du blog La cuisine de la petite Jeanne

Pas d'idée pour le dessert ? Voila une jolie panna cotta au chocolat blanc qui fera le bonheur des petits et grands gourmands. Vous n'allez pas être déçu.

Ingrédients

6 personnes
  • Chocolat blanc pâtissier 120 g de chocolat blanc pâtissier
  • Crème fleurette 50 cl de crème fleurette
  • Sucre 50 g de sucre
  • Gélatine 2 feuilles de gélatine

Pour la sauce caramel environ deux petits pots :

  • Sucre 150 g de sucre
  • Crème 20 cl de crème
  • Beurre salé 80 g de beurre salé
  • Fleur de sel 5 pincées de fleur de sel

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
    Cassez le chocolat en morceaux.

  2. 2

    Faites chauffer la crème dans une casserole puis verser le sucre et ajoutez le chocolat blanc.

    Remuez sans arrêt jusqu'au premier bouillon.

  3. 3

    Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

    Verser dans des petits petites verrines ou ramequins.

  4. 4

    Mettre au frigo pendant 4 heures.

    Garnir d'un peu de sauce caramel au beurre salé.

  5. 5

    Préparation du caramel :
    Faire un caramel à sec : faire chauffer le sucre seul, dans une casserole à feu moyen.
    Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré environ 3 à 4 minutes.
    Pendant ce temps, dans une autre, faire bouillir la crème et la réserver.

  6. 6

    Dès que le sucre s'est transformé en un caramel liquide d'une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement (afin d'éviter les projections) la crème liquide tiède.
    Remuez vivement, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide (comme la texture d'un miel liquide).
    Versez la crème dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante

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