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Panna cotta au foie gras et son confit d'oignons maison
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Panna cotta au foie gras et son confit d'oignons maison - Photo par EvacuisinePanna cotta au foie gras et son confit d'oignons maison - Photo par Evacuisine @ Evacuisine
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Par Eva Harlé du blog Pour ceux qui aiment cuisiner

Voici une panna cotta au foie gras très rapide à réaliser et son confit d'oignons maison.

Ingrédients

6 personnes

Pour le confit d'oignons

  • Oignon3 oignons (gros)
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Vinaigre balsamique3 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive

Pour la panna cotta

  • Foie gras140 g de foie gras
  • Crème liquide30 cl de crème liquide
  • Agar-agar1 g d'agar-agar ou 2 feuilles de gélatine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Préparez le confit d'oignons :
    Eplucher les oignons et émincez-les finement. Faites-les revenir à feu doux dans une casserole avec l'huile d'olive jusqu' à ce qu'ils deviennent translucides. Saupoudrez de sucre et versez le vinaigre balsamique. Remuez et laissez cuire 10 min à feu vif jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore. Couvez la casserole et laissez cuire à feu très doux pendant 1 h. Remuez de temps en temps. Versez le confit d'oignons dans un bocal. Je vous conseille de préparer le confit d'oignons la veille. Il se conserve très bien dans un bocal pendant une dizaine de jours
  2. 2
    Préparez la panna cotta :
    Coupez le foie gras en petits morceaux et laissez-le fondre dans la crème liquide pendant quelques minutes à feu doux. Salez légèrement et poivrez. Ajoutez l'agar-agar et portez à ébullition quelques secondes avant de verser dans les verrines. Laissez les verrines prendre au frais pendant 1 h. Posez 1 cuil. à soupe de confit d'oignons sur chaque verrine au moment de servir.

Conseils

On peut utiliser des oignons rouges pour le confit d'oignons pour plus d'originalité.

Commentaires

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