Une panna cotta sucrée-salée qui a fait le bonheur des papilles de mes invités.
Ingrédients (4 personnes)
- 20g de noix fraîches hachées
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Sel
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Poivre du moulin
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2 poires fraîches
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4g d'agar agar ou 3 feuilles de gélatine de 2g
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40g de Gorgonzola
- 400 ml de crème liquide allégée à 15 %
Préparation
- 1
Portez à ébullition la crème et le gorgonzola en petits morceaux. Poivrez et salez si nécessaire.
- 2
Ajoutez l'agar agar. Remuez bien et poursuivez la cuisson quelques instants. Si vous utilisez la gélatine, faite-la ramollir dans l'eau et ensuite pressez la bien avant de l'ajouter à l'appareil fromage et crème.
- 3
Versez la préparation dans des verrines individuelles et placez au frais pendant 1 h ou plus. On peut tout à fait préparer ces panna cotta la veille.
- 4
Épluchez les poires et découpez-les en morceaux. Faite-les étuver dans une sauteuse sans matière grasse ni sucre. Comptez 20mn de cuisson
- 5
Lorsque la compotée a refroidi, répartissez-la sur vos panna cotta au gorgonzola.
Parsemez de noix hachée et remettez au frais jusqu'au moment de servir.
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