La panna cotta :

Mettre la gélatine dans de l'eau froide pour la faire ramollir. Dans une casserole, mettre le lait, la crème, la gousse de vanille et le sucre. porter à ébullition.

Hors du feu mettre les 2 gouttes d'essence de vanille et laisser infuser 10 min. retirer la gousse, ajouter le gélatine. Remuer doucement avec une cuillère de bois jusqu'à dissolution.

Verser dans les moules (en silicone si vous avez), laisser refroidir et mettre une nuit au frigo.

Le coulis :

Faire chauffer l'eau et le sucre, dès que le sirop commence à bouillir, retirer du feu. Mettre les fruits, le jus de citron et le sirop dans un blender. Bien mixer. Passer au chinois et mettre au frigo.

Au moment de servir : démouler les panna cotta, verser le coulis autour et décorer avec quelques fruits si vous voulez.