Faire ramollir les feuilles de gélatine 10 mn dans l'eau froide.

Récupérer le zeste de citron. Chauffer la crème avec le zeste, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux.

Retirer du feu le mélange, et y faire fondre la gélatine bien égouttée.
Verser dans des moules individuels, recouvrir de film alimentaire et laisser prendre 4h (minimum) au réfrigérateur.

Peler et couper les kiwis en morceaux. Démouler les crèmes sur des assiettes et les servir aussitôt entourées des kiwis.