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Panna cotta c'est la cata !
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Panna cotta c'est la cata ! - Photo par bonfanPanna cotta c'est la cata ! - Photo par bonfan@ Bonfan
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L
Par Laurette

Un dessert qui vous transportera dans îles des cocotiers et du sable blanc

Ingrédients

8 personnes
  • Sucre de canne roux ou cassonade2 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Vanille1 gousse de vanille
  • Rhum blanc3 c. à s. de rhum blanc
  • Noix de coco rapée5 g de noix de coco rapée
  • Beurre10 g de beurre
  • Ananas1 ananas
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • Sucre de canne roux ou cassonade40 g de sucre de canne roux ou cassonade
  • Gélatine3 feuilles de gélatine
  • Zeste de citron vert½ zeste de citron vert
  • Lait de coco15 cl de lait de coco

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
    Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, la crème liquide, le zeste de citron vert et la cassonade.
    Éteindre le feu, et ajouter la gélatine ramollie et essorée.
    Mélanger.
    Laisser tiédir et répartir dans les verrines pendant 1 heure.
    Mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

  2. 2

    Coupez l'ananas en dés.
    Faire chauffer une poêle avec la noix de beurre.
    Ajoutez l'ananas, la gousse de vanille grattée et fendue et la cassonade.
    Laisser caraméliser environ 5 minutes, retirer l'ananas puis déglacez avec le rhum blanc.
    Remettre l'ananas dans la poêle.
    Laisser évaporer et stopper la cuisson.
    Laisser refroidir.

  3. 3

    Répartir l'ananas caramélisé sur les panna cotta, et saupoudrer de noix de coco râpée.

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