Panna cotta à la framboise

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l’eau froide. Versez la crème, le sucre de coco et la vanille dans une casserole, faire chauffer en remuant légèrement. Avant les premiers bouillons, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée. Mélangez bien.
Versez cette préparation dans des verrines assez hautes et mettre au frais pendant minimum 5h. 

Réalisez une purée de framboises en faisant cuire 250g de framboise avec 2 c à s d’eau (au micro-ondes ou dans une casserole). Réservez au frais. Juste avant de déguster ajoutez sur le dessus de la purée de framboise ainsi que 5 framboises par verrine. Enfin émiettez un ou deux moelleux sur le dessus de chaque verrine.