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Panna cotta vanillée de poire sur un lit de spéculoos
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Panna cotta vanillée de poire sur un lit de spéculoos - Photo par Brownies84Panna cotta vanillée de poire sur un lit de spéculoos - Photo par Brownies84@ Brownies84
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V
Par Virginie

Un mélange de saveurs délicates et délicieuses !

Ingrédients

4 personnes
  • Spéculoos8 spéculoos
  • Agar-agar4 g d'agar-agar
  • Caramel liquideCaramel liquide
  • Jus de citronJus de citron
  • Poire2 poires bien mûres
  • Sucre en poudre ou sucre semoule8 c. à c. de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Extrait de vanille ou vanille liquide2 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
  • Crème fraîche semi-épaisse40 cl de crème fraîche semi-épaisse

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Écrasez les spéculoos en miettes grossières et disposez-les dans 4 coupelles. Épluchez les poires et citronnez-les pour éviter qu'elles ne noircissent. Coupez-en une en dés et disposez dans chaque coupelle l'équivalent d'un quart de poire.

  2. 2

    Porter à ébullition la crème avec le sucre et l'extrait de vanille. Ajouter ensuite l'agar agar et mélanger.

  3. 3

    Réduire la poire restante en purée soit au presse-purée soit à la fourchette et l'incorporer à la crème.

  4. 4

    Laisser refroidir quelques instants puis versez sur les dés de poire dans les coupelles. Réservez au frais pendant au moins 3h.

  5. 5

    Juste avant de servir ajoutez la caramel liquide. Bon appétit!

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