Panna cotta menthe-chocolat

Tailler grossièrement 30g de chocolat en morceaux et en disposer quelques-uns dans le fond de chaque verrine.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.

Porter la crème à ébullition sur feu doux avec le sucre et les feuilles de menthe. Au besoin, presser avec le dos d'une cuillère les feuilles de menthe pour bien faire sortir les sucs. Puis enlever les feuilles de menthe, et ajouter hors du feu le sirop de menthe et la feuille entière de gélatine, bien mélanger. Laisser tiédir quelques instants (mais pas trop pour que la gélatine ne prenne pas !) puis verser dans les verrines en prenant soin d'alterner avec les morceaux de chocolat restants. mettre au frais.

Faire ensuite fondre les 30g de chocolat restant avec le lait puis ajouter la demi-feuille de gélatine restante. Verser sur les panna cotta à la menthe et remettre le tout au frais au moins deux heures.