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Panna cotta rose et miroir de fraises
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Panna cotta rose et miroir de fraises - Photo par Nadji.Panna cotta rose et miroir de fraises - Photo par Nadji.@ Nadji.
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Par Nadji du blog Saveurs et Gourmandises

Une panna cotta parfumée à la rose et surmontée d'un miroir de fraises.
Un mariage très agréable entre la douceur de la panna cotta et 'l'acidité' de la fraise.

Ingrédients

3 personnes

Panna cotta

  • Sucre20 g de sucre
  • Sirop de roseSirop de rose
  • Gélatine2 feuilles de gélatine
  • Mascarpone100 g de mascarpone
  • Champignon20 cl de champignons

Coulis de fraises 

  • Gélatine1 feuille de gélatine
  • Jus de citron1 c. à s. de jus de citron
  • SucreSucre
  • Fraise200 g de fraises

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
    Mélangez la crème avec le sirop de rose.
    Faites chauffer.
    Essorez les feuilles de gélatine.
    Faites-les fondre dans la crème.
    Mettez de côté.
    Laissez tiédir.

  2. 2

    Battez le mascarpone avec le sucre.
    Rajoutez la crème.
    Mélangez bien.

  3. 3

    Versez dans des verrines.
    Mettez au frais.
    Laissez la panna cotta prendre.

  4. 4

    Coulis de fraises
    Mettez la feuille de gélatine dans l'eau froide.

  5. 5

    Rincez rapidement les fraises.
    Mettez quelques-unes de côté pour la déco.
    Enlevez le pédoncule.
    Coupez les fraises en 2.
    Mettez-les dans un robot ou un blender.
    Rajoutez le sucre et le jus de citron.
    Mixez finement.
    Passez le coulis à travers un chinois ou une passoire.

  6. 6

    Mettez-le dans une casserole.
    Faites chauffer.
    Essorez la feuille de gélatine.
    Faites-la fondre dans le coulis.
    Laissez tiédir.

  7. 7

    Versez du coulis sur la panna cotta froide.
    Remettez au frais pour laisser le coulis prendre.

  8. 8

    Au moment de servir, décorez de fraises en tranches.

Conseils

Le sirop de roses est en vente dans les magasins orientaux. Sinon, faites un sirop à base d'eau et de sucre et parfumez-le à l'eau de rose. Rajoutez quelques gouttes de colorant rouge.

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