Une panna cotta parfumée à la rose et surmontée d'un miroir de fraises.
Un mariage très agréable entre la douceur de la panna cotta et 'l'acidité' de la fraise.
Ingrédients
Panna cotta
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20 g de sucre
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Sirop de rose
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2 feuilles de gélatine
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100 g de mascarpone
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20 cl de champignons
Coulis de fraises
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1 feuille de gélatine
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1 c. à s. de jus de citron
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Sucre
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200 g de fraises
Préparation
- 1
Mettez les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Mélangez la crème avec le sirop de rose.
Faites chauffer.
Essorez les feuilles de gélatine.
Faites-les fondre dans la crème.
Mettez de côté.
Laissez tiédir. - 2
Battez le mascarpone avec le sucre.
Rajoutez la crème.
Mélangez bien. - 3
Versez dans des verrines.
Mettez au frais.
Laissez la panna cotta prendre. - 4
Coulis de fraises
Mettez la feuille de gélatine dans l'eau froide. - 5
Rincez rapidement les fraises.
Mettez quelques-unes de côté pour la déco.
Enlevez le pédoncule.
Coupez les fraises en 2.
Mettez-les dans un robot ou un blender.
Rajoutez le sucre et le jus de citron.
Mixez finement.
Passez le coulis à travers un chinois ou une passoire. - 6
Mettez-le dans une casserole.
Faites chauffer.
Essorez la feuille de gélatine.
Faites-la fondre dans le coulis.
Laissez tiédir. - 7
Versez du coulis sur la panna cotta froide.
Remettez au frais pour laisser le coulis prendre. - 8
Au moment de servir, décorez de fraises en tranches.
Conseils
Le sirop de roses est en vente dans les magasins orientaux. Sinon, faites un sirop à base d'eau et de sucre et parfumez-le à l'eau de rose. Rajoutez quelques gouttes de colorant rouge.
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