Pannacotta salée aux petits pois

Commencer par tremper les feuilles de gélatines dans un grand volume d'eau froide.
Cuire les petits pois à l'anglaise (eau bouillante salée).
Chauffer ensuite 1 dl de crème et ajouter la gélatine égouttée et pressée.
Mixer les petits pois cuits avec la crème et passer au tamis.
Ajouter la crème de pois avec la crème collée à la gélatine, rectifier l'assaisonnement.
ciseler trés finement la menthe et mélanger l'ensemble, puis couler l'appareil en petits pots et resever au frais pendant 4 heures.