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Papillote de filets de Saint-Pierre aux légumes du soleil
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4.1 / 5 16 avis
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Par MJ

Un cadeau posé sur chaque assiette que l'on ouvre délicatement et duquel s'échappent des vapeurs odorantes, c'est tout le charme des papillotes de poisson.

Ingrédients (4 personnes)

  • Piment d'Espelette Piment d'Espelette
  • Huile d'olive Huile d'olive
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre du moulin Poivre du moulin
  • 4 feuilles de papier d'aluminium de 30 cm sur 30 cm
  • Thym 1 cuil. à soupe de thym frais
  • 4 anchois coupés en tout petits morceaux
  • Courgette 2 courgettes
  • Aubergine 1 aubergine
  • Ail 2 gousses d'ail
  • 4 filets de Saint Pierre(environ 150 g chacun)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four sur 180°C.

  2. 2

    Lavez les courgettes et l'aubergine.
    Retirez une bande de peau sur deux des légumes, à l'aide d'un couteau économe.
    Retirez les extrémités puis coupez les légumes en cubes d'environ 1 cm.
    Emincez ou pressez les gousses d'ail (à l'aide d'un presse-ail).

  3. 3

    Faites revenir l'ail dans une sauteuse avec l'huile d'olive pendant 30 secondes.
    Ajoutez les dés de légumes et le thym puis remuez.
    Faites revenir sur feu doux environ 8 minutes, les légumes doivent être encore légèrement croquants.
    Salez et poivrez, selon votre goût.

  4. 4

    Huilez les filets de poisson puis salez et poivrez-les sur les deux faces.
    Posez 5 cuillère à soupe de légumes au milieu de chaque carré de papier d'aluminium puis déposez les filets de poisson.

  5. 5

    Sur chaque filet de poisson, versez :
    ¼ de cuil. à café rase de piment d'Espelette, les petits morceaux d'anchois, puis un filet d'huile d'olive..
    Fermez hermétiquement chaque papillote.
    Posez les papillotes sur une plaque de cuisson puis laissez cuire 15 minutes.

Conseils

Posez chaque papillote sur une assiette et laissez à vos invités le soin de l'ouvrir.

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