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Papillote de volaille aux saveurs de tajine et Savora
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Par Amora

Grâce à la cuisson en papillote, la volaille reste moelleuse.

Ingrédients

4 personnes
  • Filet de poulet2 filets de filets de poulet
  • Oignon2 oignons
  • Crème fleurette15 cl de crème fleurette
  • 80 g de savora
  • Olive noire dénoyautée50 g d'olives noires dénoyautées
  • Citron confit½ citron confit
  • Huile d'olive2 cl d'huile d'olive
  • Coriandre¼ botte de coriandre fraîche
  • Basilic¼ botte de basilic frais
  • Sel ou sel fin2 pincées de sel ou sel fin
  • Poivre2 poivre

Matériel

  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et tailler les oignons en fines lamelles. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y ajouter les oignons et saler.
    Les faire suer pendant quelques minutes, puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Poivrer, puis laisser refroidir.

  2. 2

    Tailler les filets de volaille en morceaux de 3 cm sur 3.
    Retirer le cœur du citron confit et tailler la peau en petits dés.
    Ciseler les feuilles de basilic et de coriandre. Tailler les olives noires en lamelles.
    Dans un bol, mélanger la crème, le condiment Savora, les olives, les herbes et le citron confit.

  3. 3

    Sur une feuille de papier cuisson transparent, répartir les oignons et les cubes de volaille, puis verser la préparation à base de crème et de condiment Savora.
    Fermer ensuite la papillote à l'aide d'une petite pince à linge en bois.
    Renouveler l'opération pour chaque papillote.
    Les déposer dans une poêle froide et les cuire à feu doux pendant 5 minutes environ. Déguster aussitôt.

Conseils

Il est possible de remplacer le papier de cuisson transparent par du papier de cuisson sulfurisé.  

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