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Papillotes de chou au lapin et pommes de terre en robe des champs
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Par Lapin de France

Une recette de Lapin de France

Ingrédients (4 personnes)

  • Persil1 bouquet de persil
  • Ciboulette1 bouquet de ciboulette
  • Thymthym
  • Laurierlaurier
  • sel, poivre, papier sulfurisé
  • Saugesauge
  • Moutarde2 c.café de moutarde
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Pomme de terre4 pommes de terre moyennes
  • Chou4 grandes feuilles de chou
  • Oeuf1 œuf
  • 200 g de fromage frais à 20%
  • Crème fraîche légère4 c à café de crème fraîche allégée
  • Cuisse de lapin4 cuisses de lapin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez votre four à thermostat 7 pendant 10 mn.

    Faites blanchir les feuilles de chou pendant 2 mn dans de l'eau bouillante puis séchez-les entre 2 feuilles de papier absorbant. Mélangez le fromage frais, la moutarde, la ciboulette et le persil ciselés finement et liez avec le jaune d'oeuf.

  2. 2

    Découpez 4 grands rectangles de papier sulfurisé. Déposez sur chacun une feuille de chou. Etalez 1/4 de farce au fromage blanc, puis posez une cuisse de lapin. Assaisonnez le lapin de thym, laurier et sauge. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance. Fermez hermétiquement les papillotes. Faites cuire au four pendant 30 à 35 mn.

  3. 3

    Pendant ce temps, découpez 4 autres rectangles de papier sulfurisé. Disposez dessus une pomme de terre que vous aurez ouverte et dans laquelle vous aurez inséré une cuillère à café de crème fraîche, de la ciboulette, du sel et du poivre. Fermez les papillotes. Enfournez pendant 20 mn. Vérifiez la cuisson des pommes de terre en plantant la pointe d'un couteau.
    Servez le tout en laissant à vos invités le plaisir de découvrir les papillotes surprise.

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